Los platillos típicos de Nicaragua y su particular protocolo horario 🍽️
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Los platillos típicos de Nicaragua tienen un protocolo horario particular. Aunque la variedad de comidas tradicionales de este país podría llenar decenas de mesas, los nicaragüenses tienen claro con cuál proceder en dependencia del día, la hora y el momento.
Razones históricas y culturales han modificado el protocolo horario de la dieta nicaragüense, pero también el clima, la agricultura, y el estilo de vida.
Una sopa de queso es bien apreciada entre marzo y mayo, de la misma manera que una de frijoles en una tarde lluviosa de septiembre u octubre.
Uno de los platillos cuyo horario no entiende del clima es la sopa. No importa si la lluvia es de agua o fuego, se toma como almuerzo en domingo. Los nicas también la toman en lunes, pero más en un sentido comercial, ya que son elaboradas con la premisa de aliviar las consecuencias de las reuniones dominicales.
EL PLATILLO CLÁSICO
Hablando de reuniones, el nica que se respeta sabe lo que le espera en cumpleaños, bautizos, casamientos, graduaciones, y sus derivados: ¡el arroz a la valenciana!
Como otros platillos festivos, no se sirve al mediodía, sino a media tarde. Es una variación de la paella española, con textura suave e ingredientes locales, carnes desmenuzadas y embutidos. Comerlo sin festejar está fuera de lugar.
Otra comida “de fiesta” es el marol, muy presente en las celebraciones de la zona central de Nicaragua. Básicamente es masa molida cocida con hilachas de carne y especias. Siempre con fresco de chicha, que a su vez lleva jengibre.
El marol es el mismo “indio viejo”. Básicamente la diferencia es que su nombre “indígena” se usa principalmente en Managua y, desde luego, no cumple con el protocolo horario festivo, se come en cualquier momento, principalmente como almuerzo, pero a veces también como cena, sin chicha ni momento especial.
El vigorón, pescado frito, carne asada cortada en tiras, y el vaho, o su variante caribeña (con mariscos): el rondón, suelen servirse por las tardes cuando se trata de reuniones no festivas o conmemoraciones.
LOS TURÍSTICOS
Estos últimos platillos también suelen comerse a cualquier hora en plan turista: para probar un poco de la cultura local.
Por eso se dice que ir a una playa de Nicaragua y no comer pescado es como no ir, lo mismo vigorón de Granada, la empanada patí de la costa Caribe, las rosquillas somoteñas, las de Rivas, o el quesillo de Nagarote.
La ventaja de las rosquillas es que son prácticas de llevar y guardar, tal como las “cosas de horno” de Sábana Grande en Managua. La desventaja: son adictivas.
Pero el platillo típico nicaragüense para llevar por excelencia es el quesillo nagaroteño. Un pañuelo de queso de pasta hilada, con cebolla encurtida, crema ácida y sal, con una tortilla alrededor, dentro de una bolsa de plástico, le da compañía y felicidad al nica allá donde vaya.
COMIDA Y HORARIO DE CASA
Lo contrario es el nacatamal. No importa cuánta masa, carne de cerdo, papas y arroz, lleve, es el desayuno nicaragüense ideal para fin de semana. Incluso si se come después del amanecer, sigue viéndose como un desayuno.
¿Y qué decir del gallopinto? Al nicaragüense le encanta, eso sí, su protocolo impide comerlo en el almuerzo. Este plato está destinado para los desayunos y cenas.
Un nica disfruta al máximo su gallopinto en la mañana, mejor si es con queso, crema, huevos, y bastimento. Y difícilmente se va a negar si se lo sirven un viernes en la noche, con pollo asado y tajas de plátano, maduras o verdes.
La cocina de Nicaragua es tan vasta, que no le alcanzan pláticas, mesas, artículos, ni libros. Y dentro de esa variedad, el nicaragüense ha establecido su propio calendario para cada platillo.
Ahora mismo vos seguramente tenés una lista de los platillos que se quedaron fuera de esta lectura. No perdás la oportunidad de compartir tus comidas y horarios en el perfil de Facebook de Qué tal Nicaragua.